| Karalahana çorbası, ülkemizde en fazla Karadeniz Bölgesinde tüketilen karalahana ile hazırlanan lezzetli bir tariftir. Bölgedeki yemek kültürü aslında diğer yörelerdeki insanların damak tadına da uygundur. Bu çorbayı yapmak için kışı beklemeniz gerekir. Bu sebzenin en iyi zamanı Ocak ayından sonrasıdır. Bu dönemde çorbayı mutlaka pişirmenizi öneririz. Karalahana pazarlarda aynı ıspanak gibi bağlar halinde satılır. Bununla sarmalar, kavurmalar, börek, yemek ve böyle çorba da yapılır. Şimdi birlikte bu yöresel çorbayı hazırlamaya başlayalım. Kolay gelsin.
Karalahana Çorbası İçin Gerekli Malzemeler - 1 bağ karalahana
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı akşamdan ıslatılmış barbunya fasulyesi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 avuç mısır yarması
- Yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
- 2 kesme şeker kadar iç yağı
Karalahana Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Karalahanayı Hazırlama
İlk olarak karalahanayı iyice yıkayın ve süzgeçte kurumasını bekleyin. Yapraklarını ince bir şekilde kıyın. Bu arada tencerede su kaynatın. Kıyılmış karalahanayı içine atarak, yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Daha sonra kevgire alarak suyunu süzün.
2. Barbunya Fasulyesini Haşlama
Bir tencerede akşamdan ıslattığınız barbunya fasulyesini haşlamaya başlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirin ve süzün.
3. Soğan ve Salçayı Kavurma
Başka bir tencerede tereyağını eritin, içine sıvı yağı da ekleyin. İnce kıyılmış kuru soğanı yağda kavurmaya başlayın. İçine domates salçasını da ilave ederek, salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
4. Çorbayı Pişirme
Bu tencerenin içine haşlanmış karalahana ve barbunya fasulyesini ekleyerek karıştırın. Üzerine yaklaşık 1,5 litre kadar sıcak su ilave edin. Tencereyi ocağın üzerine alarak, içine mısır yarmasını, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Ocakta malzemeler birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin. Malzemelerin içine iç yağı ilave edin. Bu aslında isteğe bağlıdır. Koymak istemezseniz, siz koymayabilirsiniz. Bunun yerine kemik suyu ile karalahana çorbası hazırlayabilirsiniz. Gerçekten böyle de çok lezzetli oluyor. Çorbaya koyacağınız mısır yarması fazla kalın olursa, akşam sıcak suyun içine koyarak bekletmelisiniz.
5. Servis ve Sunum
Bu aşamalardan geçen karalahana çorbası servis edilmeye hazır. Sevdikleriniz bu lezzetli çorbayı beğenecektir. Tek başına bile sunulabilecek bu çorbayı kış geldiğinde bir defa olsa bile pişirmelisiniz.
Afiyet olsun.
|
.jpg "Mantar Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İşkembe Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Soğuk Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Karalahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Düdüklüde Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu Tel Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Havuç Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Düğün Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tutmaç Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çorba Diyeti Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şehriyeli Tavuk Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Karalahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Cengiz
11 Temmuz 2024 PerşembeKaralahana çorbasını hiç denediniz mi? Karadeniz bölgesinin bu özel tarifini yaparken nelere dikkat etmeliyim? Özellikle mısır yarmasını nasıl hazırlamalıyım?
Cevap yazAdmin
11 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Cengiz Bey,
Evet, karalahana çorbası gerçekten de Karadeniz mutfağının özel ve lezzetli tariflerinden biridir. Çorbayı yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. Öncelikle karalahanayı iyice yıkayıp ince ince doğramalısınız. Çorbanın lezzeti için taze ve kaliteli malzemeler kullanmanız önemli.
Mısır yarmasını hazırlarken ise, önceden ıslatmanız sürecin hızlanmasını sağlar. Genellikle bir gece önceden soğuk suya koyarak bekletmeniz iyi olur. Bu sayede yumuşar ve pişirme süresi kısalır. Çorbanın içine eklediğinizde de daha güzel bir kıvam elde edersiniz.
Umarım çorbanız çok lezzetli olur! Afiyet olsun.