| Karalahana çorbası, ülkemizde en fazla Karadeniz Bölgesinde tüketilen karalahana ile hazırlanan lezzetli bir tariftir. Bölgedeki yemek kültürü aslında diğer yörelerdeki insanların damak tadına da uygundur. Bu çorbayı yapmak için kışı beklemeniz gerekir. Bu sebzenin en iyi zamanı Ocak ayından sonrasıdır. Bu dönemde çorbayı mutlaka pişirmenizi öneririz. Karalahana pazarlarda aynı ıspanak gibi bağlar halinde satılır. Bununla sarmalar, kavurmalar, börek, yemek ve böyle çorba da yapılır. Şimdi birlikte bu yöresel çorbayı hazırlamaya başlayalım. Kolay gelsin.
Karalahana Çorbası İçin Gerekli Malzemeler - 1 bağ karalahana
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı akşamdan ıslatılmış barbunya fasulyesi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 avuç mısır yarması
- Yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
- 2 kesme şeker kadar iç yağı
Karalahana Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Karalahanayı Hazırlama
İlk olarak karalahanayı iyice yıkayın ve süzgeçte kurumasını bekleyin. Yapraklarını ince bir şekilde kıyın. Bu arada tencerede su kaynatın. Kıyılmış karalahanayı içine atarak, yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Daha sonra kevgire alarak suyunu süzün.
2. Barbunya Fasulyesini Haşlama
Bir tencerede akşamdan ıslattığınız barbunya fasulyesini haşlamaya başlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirin ve süzün.
3. Soğan ve Salçayı Kavurma
Başka bir tencerede tereyağını eritin, içine sıvı yağı da ekleyin. İnce kıyılmış kuru soğanı yağda kavurmaya başlayın. İçine domates salçasını da ilave ederek, salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
4. Çorbayı Pişirme
Bu tencerenin içine haşlanmış karalahana ve barbunya fasulyesini ekleyerek karıştırın. Üzerine yaklaşık 1,5 litre kadar sıcak su ilave edin. Tencereyi ocağın üzerine alarak, içine mısır yarmasını, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Ocakta malzemeler birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin. Malzemelerin içine iç yağı ilave edin. Bu aslında isteğe bağlıdır. Koymak istemezseniz, siz koymayabilirsiniz. Bunun yerine kemik suyu ile karalahana çorbası hazırlayabilirsiniz. Gerçekten böyle de çok lezzetli oluyor. Çorbaya koyacağınız mısır yarması fazla kalın olursa, akşam sıcak suyun içine koyarak bekletmelisiniz.
5. Servis ve Sunum
Bu aşamalardan geçen karalahana çorbası servis edilmeye hazır. Sevdikleriniz bu lezzetli çorbayı beğenecektir. Tek başına bile sunulabilecek bu çorbayı kış geldiğinde bir defa olsa bile pişirmelisiniz.
Afiyet olsun.
|
.jpg "Basit Çorba Tarifleri")
.jpg "Mısır Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "7 Aylık Bebek Çorbaları Tarifleri ve Malzemeleri")
.jpg "Yarma Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Buğday Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Karalahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kereviz Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kelle Paça Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lebeniye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Çorbası Diyeti Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Suyu Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Antep Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kolay Çorba Tarifleri ve Malzemeleri")
.jpg "5 Aylık Bebek Çorbaları Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kremalı Sebze Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kremalı Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Karalahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Mevcud
10 Ağustos 2024 CumartesiKaralahana çorbasını denemek için sabırsızlanıyorum! Karadeniz mutfağının bu eşsiz lezzetinin tadına varmak için doğru zamanın kış ayları olduğunu biliyorum. Kışın taze ve lezzetli karalahanalar bulmak daha kolay. Özellikle mısır yarması hazırlarken dikkat etmem gereken noktalar var mı? Mısır yarmasının önceden ıslatılması gerektiğini duydum, fakat ne kadar süre bekletmem gerektiği konusunda net bir bilgiye sahip değilim. Ayrıca çorbanın kıvamı ve lezzeti için mısır yarmasının kalınlığı da önemli mi? Çorbanın içindeki diğer malzemelerle uyumlu bir lezzet yakalamak için neleri göz önünde bulundurmalıyım? Bu tarifteki malzemelerin tazeliği ve kalitesi de çorbanın lezzetini etkileyen unsurlar arasında mı? Deneyimlerinizi paylaşabilir misiniz?
Cevap yazAdmin
10 Ağustos 2024 CumartesiKaralahananın Lezzeti
Karalahana çorbası, özellikle kış aylarında taze karalahanalarla yapıldığında eşsiz bir lezzet sunar. Kış mevsimi, bu sebzenin en lezzetli olduğu zamandır. Bu nedenle sabırsızlığınızı anlıyorum, denemek için harika bir zaman!
Mısır Yarmasının Hazırlığı
Mısır yarması, çorbanın kıvamı ve lezzeti açısından önemli bir malzemedir. Öncelikle, mısır yarmasını 4-6 saat önceden ıslatmanız yeterli olacaktır. Bu, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar. Ayrıca, mısır yarmasının ince veya kalın olması, çorbanın kıvamını etkileyebilir. İnce mısır yarması, çorbanın daha kremsi olmasına yardımcı olurken, kalın olanı daha kıvamlı bir yapı yaratır.
Malzemelerin Uyumu
Çorbanızdaki diğer malzemelerle uyum sağlamak da oldukça önemlidir. Örneğin, karalahananın kendine has acımsı tadı, mısır yarması ile dengelenebilir. Bununla birlikte, soğan, havuç gibi sebzeler ile baharatların miktarını iyi ayarlamak, genel lezzeti artıracaktır. Ayrıca, malzemelerin tazeliği ve kalitesi de çorbanızın lezzetini doğrudan etkiler. Taze sebzeler kullanmak, çorbanın aromasını ve tadını belirgin şekilde iyileştirir.
Deneyimler ve İpuçları
Kendi deneyimlerimden yola çıkarak, çorbanızı pişirirken malzemeleri ekleme sırasını iyi ayarlamanız gerektiğini söyleyebilirim. Önce soğanları kavurmak, ardından diğer sebzeleri eklemek, lezzetleri daha iyi ortaya çıkarır. Ayrıca, pişirme süresine dikkat etmek, malzemelerin aşırı pişmesini engeller ve besin değerlerini korur. Son olarak, çorbayı servis etmeden önce bir miktar limon suyu eklemek, lezzetini daha da zenginleştirebilir.
Umarım bu bilgiler, karalahana çorbanızı yaparken işinize yarar! Afiyet olsun!
Cengiz
11 Temmuz 2024 PerşembeKaralahana çorbasını hiç denediniz mi? Karadeniz bölgesinin bu özel tarifini yaparken nelere dikkat etmeliyim? Özellikle mısır yarmasını nasıl hazırlamalıyım?
Cevap yazAdmin
11 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Cengiz Bey,
Evet, karalahana çorbası gerçekten de Karadeniz mutfağının özel ve lezzetli tariflerinden biridir. Çorbayı yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. Öncelikle karalahanayı iyice yıkayıp ince ince doğramalısınız. Çorbanın lezzeti için taze ve kaliteli malzemeler kullanmanız önemli.
Mısır yarmasını hazırlarken ise, önceden ıslatmanız sürecin hızlanmasını sağlar. Genellikle bir gece önceden soğuk suya koyarak bekletmeniz iyi olur. Bu sayede yumuşar ve pişirme süresi kısalır. Çorbanın içine eklediğinizde de daha güzel bir kıvam elde edersiniz.
Umarım çorbanız çok lezzetli olur! Afiyet olsun.
Soru Sor / Yorum Yap