Şehriyeli tavuk suyu çorbası, kış aylarında içimizi ısıtacak, tavuk suyu sayesinde gripten koruyan ve şehriyesi sayesinde tok tutma özelliği olan sağlıklı bir çorbadır. Bu çorbayı, eğer bulabiliyorsanız, köy tavuğuyla yapmanız besleyiciliğini bir kat daha artıracaktır. Kullanacağınız şehriye tercihi size kalmış. Arpa, tel ya da yıldız şehriye tercih edebilirsiniz. Görsellik ve çocukların ilgisini çekmesi açısından yıldız şehriye kullanımı daha güzel olabilir.

Öncelikle tavuk göğsünü suda haşlayın. Haşlanan tavuk göğsünü ince ince didikleyerek bir kenarda beklemeye alın. Elde ettiğiniz tavuk suyunu da ayrı bir kapta bekletin. Tencerenizi ocağa alın. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye ekleyin. Üzerine salçayı ekleyerek kısık ateşte kavurun. Domatesi rendeleyin ve tencerenize ekleyin. Domatesleri birkaç kez karıştırdıktan sonra şehriyeyi ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız tavuk suyunu tencereye ekleyin. Eksik kalan kısmı için 6 bardağı tamamlayacak şekilde su ekleyin ya da önceden hazırlayıp buzlukta sakladığınız tavuk suyu varsa ekleyebilirsiniz. Hatta isterseniz duru kaynamış su kullanıp tavuk bulyon ile lezzetlendirebilirsiniz. Fakat besleyiciliği açısından evde elde ettiğiniz tavuk suyunu kullanmanızı tavsiye ederiz. Damak tadınıza göre tuzu ve karabiberi ekleyin. Son olarak haşlayıp didiklediğiniz tavuk parçalarını da ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.

Çorba kaynadıktan sonra, altını kısın ve yarım limon sıkın. Suyu özleşene ve şehriyeler pişene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Eğer çorbanız katı olursa su ekleyebilirsiniz. Hazır olan çorbanızı kaseye alarak sıcak servis yapın. Şehriyeli tavuk suyu çorbası, içerisindeki şehriyeden dolayı soğudukça katılaşabilir. Bu nedenle çorbanızı tekrar servise hazırlarken, eğer katılaşmışsa az miktarda kaynar su ekleyebilirsiniz.

Şehriyeli tavuk suyu çorbası, içerdiği protein ve vitaminlerle özellikle çocuklar ve yaşlılar için oldukça besleyicidir. Çorbanın içerisine ekleyeceğiniz çeşitli sebzeler, örneğin havuç veya kereviz, besin değerini artırabilir. Ayrıca, çorbanın içerisine bir diş sarımsak ekleyerek antibakteriyel özelliklerinden faydalanabilirsiniz. Çorbanın yanında tam tahıllı ekmek veya bir dilim limonla servis yaparak sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun.