Latince adı Spinacia oleracea olan ıspanak, kış sebzesi olarak yaygın bir şekilde yetiştirilen ve tüketilen bir bitkidir. İçeriğinde A, B, C, D ve K vitaminleri bulunan ıspanak, ayrıca protein, magnezyum, fosfor, demir, iyot ve kalsiyum açısından da zengin bir besindir. Ispanak, börekten çorbaya kadar pek çok farklı yemekte kullanılabilir. Bu makalede, ekşili ıspanak çorbasının tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Ispanak, sağlığa pek çok fayda sağlar. Vücudun direncini ve dayanıklılığını artırır, zihni kuvvetlendirir ve soğuk algınlığından kansızlığa kadar çeşitli rahatsızlıklara iyi gelir. Ayrıca, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır ve kemik ile diş yapısını güçlendirir. Ancak, romatizma, gut, eklem iltihabı ve böbrek taşı olan kişiler ıspanağı dikkatli tüketmelidir.

Ispanaklar iyice yıkanarak süzülür. Kıyma ve sıvı yağ tencereye konularak, kısık ateşte kavrulur. Soğan ince ince doğranarak kavrulan kıymanın üzerine ilave edilir ve kısık ateşte 5-6 dakika kavrulur. Üzerine domates salçası, pul biber ve tereyağı eklenerek kavurmaya devam edilir. Ardından kaynar su ilave edilir. Pirinç yıkanır ve kaynayan suya eklenir. Tuz da eklenerek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. En son karabiber ve limon suyu ilave edilerek ocaktan alınır.

Afiyet olsun.

Ekşili ıspanak çorbasını daha da zenginleştirmek için çeşitli baharatlar ve sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, havuç ve kereviz sapı çorbaya farklı bir lezzet katar. Ayrıca, çorbanın kıvamını artırmak için bir miktar un veya nişasta kullanabilirsiniz. Çorbanın üzerine taze kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.