Düğün Çorbası Düğün Çorbası, Çorbalar Rumeli ve Trakya mutfağının vazgeçilmez lezzeti arasındadır. Sebze, et ve sakatat kullanılarak oluşturulan çorbalara bu yörenin mutfağında sıklıkla rastlanır. Özellikle köy mutfaklarının bir çoğunda çorba mutlaka aranmaktadır. Hazırlanan çorba yoğun bağ bahçe işlerinde yorulan kişiler için, günü zinde başlamanın, veya genellikle çetin kış aylarında kışın etkili olduğu bölgelerde vücudu sıcak ve sağlıklı tutmanın yolu olarak bilinmektedir. Limonlu terbiye hazırlanarak oluşturulan düğün çorbası Rumeli mutfağının mutfak kültüründe var olan bir çorba terbiyeleme usulü olarak bilinir. Düğün çorbasında yapılan bu terbiyenin uygulanışına yer verilecektir. Öte yandan, bazı özel kutlamalarda özellikli olması gereken çorbalar arasındadır. İşte söz konusu olan düğün çorbası isminden anlaşılacağı gibi, özellikle düğünlerde, sünnet yemeklerinin eşliğinde ve buna benzer kutlamalarda sofrada yer alır. Düğün çorbası özellikle Trakya yöresinde olduğu gibi, Rumeli de Bulgaristan'ın Türk nüfusunun yoğunlukta olduğu yerlerinde hala yapılır. Üstelik damağa doyumsuz tat oluşturan lezzetiyle, çorbaların hası olarak bilinir ve bu şekilde nam almıştır. Düğün Çorbası Malzemeler: - 400 gram kuzu gerdan
- 3 adet havuç
- 2 adet kuru soğan
- Yarım demet taze maydanoz
- 1 litre kadar su
- 4 diş sarımsak
- Yarım paket margarin yada 100 gram tereyağı
- 5 yemek kaşığı un
- 3 adet yumurta sarısı
- Yarım adet limon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı: Düğün çorbası hazırlanışına öncelikle kuru soğan ve sarımsaklar soyularak, soyulan soğanlar güzelce yıkanarak işe başlanır. Havuçlar soyulur ve büyük parçalar halinde doğrama tahtasında küp küp doğranır. Maydanozlar güzelce ayıklanır ve iri parçalar halinde doğrama tahtasında doğranır. Bu malzemeleri, 1 litre su olan bir tencereye biraz tuz ilave edilerek ve kuzu gerdanı ilave ederek yaklaşık olarak 1 saat süreyle pişmeye bırakılır. Bu arada suyun üzerinde oluşan barlar, delikli kepçeyle alınmalıdır. Bu süre sonrasında elde edilen et suyunu süzerek bir başka kaba alalım. Gerdan etini elimizle parçalara ayıralım. Derin olan bir tencereye yarım paket margarinin yada tereyağını koyalım ve üzerine un ilave edelim. Birkaç dakika un pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edilir. Kenara ayrılan et suyu azar azar ilave edilir ve bir çırpma teliyle sürekli karıştırılarak eklenir. Çırpmakta ki amaç unun topaklanmasının engellenmesidir. Didiklenen gerdan eti parçaları da bu karışıma ilave edilir ve tuzu karabiberi eklenir, kısık ateşe koyulur. Rumeli çorbalarının vazgeçilmezi olan, limonlu terbiye oluşturulmaya geçilir. Bu terbiye için hazırlanan limon suyu ve yumurtalar iyice çırpılmalıdır. Çorbadan bir kase kadar çorba suyu alınır ve azar azar hazırlanan limonlu terbiyeye eklenir. Karışımın iyice karışması sağlanır. Bu şekilde limon terbiyesi hazırlanmış olur. Bu aşamada gerçekleştikten sonra limonlu terbiye kısık ateşe alınır ve kaynamakta olan çorbaya azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenir. Geriye kalan tereyağı yada margarin bir tavada kızdırılır, bir kaşık kırmızı biber ilave edilir. Buna yöredeki adıyla çorbanın yağını yakmak adı verilmektedir. Hazırlanan kızgın yağ, çorbanın üzerine gezdirilerek servise sunulur. Afiyet olsun. Son Güncelleme : 14.11.2018 19:40:22 Düğün Çorbası ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. | 0 Yorum Yapılmış "Düğün Çorbası" Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin |  | Bebeğime Çorba Tarifleri | Bebeğime çorba tarifleri, bebeğinizin ihtiyaçları gözetilerek hazırlamış olduğumuz çorba tariflerine yazımızın devamında ulaşabilirsiniz. Vermiş olduğumuz çorba tariflerinin hiç birisinde boş kalori bulunmamaktadır. Bebeğinizin gelişimi için gerekli ... | .jpg) | Balık Çorbası | Balık Çorbası, balık seven herkesin tüketebileceği, besin değeri yüksek olan ve bu sebeple ana öğün yerine geçebilecek bir çorba türüdür. Ayrıca evinizde küçük çocuğunuz varsa ve balık yedirmede zorlanıyorsanız, balık çorbasını deneyebilirsiniz. ... | .jpg) | Ayran Çorbası | Ayran çorbası, çok kolay hazırlayabileceğiniz bir tariftir. Kolaylıkla yapılabilen tarifler listesine ekleyebilirsiniz. Yemeğe çorbayla başlamak iyidir. Bundan daha iyi olan bir şeyse yemeğe soğuk bir çorbayla başlamaktır. Bu çorba soğukluğuyla harar... | .jpg) | Bezelye Çorbası | Bezelye çorbası, Bezelyenin her çeşidini sevilmekte fakat taze bezelyenin yeri bir başkadır. Uzun zamandır yapmak istediklerimin başında bezelye çorbası vardır. Bu çorba içinde diğer sebze çorbalarında olduğu gibi patates ve et suyu kullandım. Aşağıd... |  | Besleyici Bebek Çorbaları | Besleyici bebek çorbaları: Bebeklerimiz beş ve altıncı aydan itibaren ek besine ihtiyaç duyarlar. Annelerimizin bu konuyla alakalı en büyük problemleri çeşitlerin az olmasıdır. Çorba çeşitleri aşağıdaki gibidir.Yoğurt çorbası: İki su bardağı suyu kay... | .jpg) | Brokoli Çorbası | Brokoli çorbası, brokoli, karnabahar, lahana, bürüksel lahanası ile aynı familyadan olan ve yenen bir bitkidir. Yapısı bakımından karnabahara benzeyen brokoli renk olarak karnabaharın aksine yeşildir. Karbonhidrat, şeker, yağ ve su içeren brokoli,... |  | Bebeklere Sebze Çorbası Nasıl Yapılır | Bebeklere sebze çorbası nasıl yapılır, bebeklerinize sebze çorbası vermek için, dört aylık olmalarını beklemelisiniz. Bebeklerinize anne sütü verirken, dördüncü ayla birlikte vereceğiniz sebze çorbası gelişimine destek olacaktır. Burada dikkat etmeni... |  | 1 Yaş Bebek Çorbaları | 1 Yaş Bebek Çorbaları, çocuk beslenmesinde çorbalar çok önemli bir yere sahiptir. Bu nedenle çocuk ve bebek gelişiminde destekleyici gıda olarak çocuklara verilen birbirinden leziz çorba tarifleri sizlerde çocuklarınız için hazırlayarak çocuğunuzun d... | .jpg) | Çorba | Çorba köken olarak Sanskritçe'den iştirak eden İngilizce çorba (soup) kelimesi, 'iyi beslenme' manası taşır. Yaklaşık 10 bin sene önce çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır. Çin'de 2400 senelik çorba arkeologlar aracılığı... |  | Analı Kızlı Çorba | Analı Kızlı Çorba;,En sevdiğim ve yapımında en çok zorlandığım yöresel yemeklerden biridir analı kızlı köfte. Etin kuru bulgurla beraber yoğrulması çokça vakit alan ve zor bir iştir. Bizde dışı etsiz içli köftede bulgur ıslatılır fakat etli olanda ı... |  | 8 Aylık Bebek Çorbaları | 8 Aylık Bebek Çorbaları, bebekler ek besine geçtikleri zaman yoğurt ve peynir dışında aldıkları gıdalar sağlıklı çorbalardır. Hem pratik hem de faydalı 8 aylık bebek çorbaları için önereceğimiz tariflere bakabilirsiniz. Aynı zaman da bebeğin geliş... | .jpg) | Basit Çorba Tarifleri | Basit Çorba Tarifleri, hazırlanışı zahmetsiz ve basit çorba çeşitleridir. Her sofranın vaz geçilmez çeşitleri ve olmazsa olmazı olan nefis çorba tariflerini sizler için daha zahmetsiz ve kolaylıkla hazırlanabilecek basit çorbalar arasından seçtiğimiz... | | | Borç Çorbası | | Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır Oktay Usta | | Çorba Diyetleri | | Çorba Diyeti | | Havuç Çorbası | | Çorba Tarifleri Oktay Usta | | Arpa Şehriye Çorbası | | Düdüklü Tencerede Mercimek Çorbası | | Ev Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır | | Ev Yapımı Mantar Çorbası | | Arpa Çorbası | | Hasta Çorbası | | Ezogelin Çorba | | 5 Aylık Bebek Çorbaları | | Et Suyuna Çorba | | Çorba İsimleri | | Bebekler İçin Çorba Tarifleri | | Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası | | Bebeğime Çorba Tarifleri | | Balık Çorbası | | Ayran Çorbası | | Bezelye Çorbası | | Besleyici Bebek Çorbaları | | Brokoli Çorbası | | Bebeklere Sebze Çorbası Nasıl Yapılır | | 1 Yaş Bebek Çorbaları | | Çorba | | Analı Kızlı Çorba | | 8 Aylık Bebek Çorbaları | | Basit Çorba Tarifleri | Popüler İçerik | Ezogelin Çorba Ezogelin çorba, Anadolu'ya ait yöresel bir tattır. Adı gibi kültürümüzün bir parçası olan ezogelin çorbası, içerdiği zengin vitaminden dolayı oldukça ... | 5 Aylık Bebek Çorbaları 5 aylık bebek çorbaları, doktorlar bebekler için ek besin verilme yaşını 6 ay olarak bildirmişlerdir. Ancak anne sütünün yetmediği durumlarda 5 aylı... | Et Suyuna Çorba Et suyuna çorba ,yüz yıllardır şifa kaynağı ve besleyici olan çorbaların her bölgede hazırlanışı ayrıdır. Benzeri renginde çeşitlilik olduğu benzeri ç... | Çorba İsimleri Çorba İsimleri, Oldukça eski bir geçmişe sahip olan çorbanın her yöre ve ülkeye göre farklı isim ve çeşitleri bulunmaktadır. Genel olarak bakliyat vey... | Bebekler İçin Çorba Tarifleri Bebekler için çorba tarifleri, en değerli varlıklarımız olan bebeklerimiz için çorba seçimi oldukça önemlidir. Çorba gerek bebek olsun gereks eokul ç... | Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası Arpa şehriyeli tavuk çorbası, her yemek öğününde ana yemeklerden önce çorba tüketilmesi sağlık açısından çok faydalıdır. Yemek öncesi içilen çorba m... | |