Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

Malzemeler:

• 400 gram kuzu gerdan
• 3 adet havuç
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet taze maydanoz
• 1 litre kadar su
• 4 diş sarımsak
• Yarım paket margarin yada 100 gram tereyağı
• 5 yemek kaşığı un
• 3 adet yumurta sarısı
• Yarım adet limon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı: Düğün çorbası hazırlanışına öncelikle kuru soğan ve sarımsaklar soyularak, soyulan soğanlar güzelce yıkanarak işe başlanır. Havuçlar soyulur ve büyük parçalar halinde doğrama tahtasında küp küp doğranır. Maydanozlar güzelce ayıklanır ve iri parçalar halinde doğrama tahtasında doğranır. Bu malzemeleri, 1 litre su olan bir tencereye biraz tuz ilave edilerek ve kuzu gerdanı ilave ederek yaklaşık olarak 1 saat süreyle pişmeye bırakılır. Bu arada suyun üzerinde oluşan barlar, delikli kepçeyle alınmalıdır. Bu süre sonrasında elde edilen et suyunu süzerek bir başka kaba alalım. Gerdan etini elimizle parçalara ayıralım.

Derin olan bir tencereye yarım paket margarinin yada tereyağını koyalım ve üzerine un ilave edelim. Birkaç dakika un pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edilir. Kenara ayrılan et suyu azar azar ilave edilir ve bir çırpma teliyle sürekli karıştırılarak eklenir. Çırpmakta ki amaç unun topaklanmasının engellenmesidir. Didiklenen gerdan eti parçaları da bu karışıma ilave edilir ve tuzu karabiberi eklenir, kısık ateşe koyulur. Rumeli çorbalarının vazgeçilmezi olan, limonlu terbiye oluşturulmaya geçilir. Bu terbiye için hazırlanan limon suyu ve yumurtalar iyice çırpılmalıdır. Çorbadan bir kase kadar çorba suyu alınır ve azar azar hazırlanan limonlu terbiyeye eklenir. Karışımın iyice karışması sağlanır. Bu şekilde limon terbiyesi hazırlanmış olur. Bu aşamada gerçekleştikten sonra limonlu terbiye kısık ateşe alınır ve kaynamakta olan çorbaya azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenir. Geriye kalan tereyağı yada margarin bir tavada kızdırılır, bir kaşık kırmızı biber ilave edilir. Buna yöredeki adıyla çorbanın yağını yakmak adı verilmektedir. Hazırlanan kızgın yağ, çorbanın üzerine gezdirilerek servise sunulur. Afiyet olsun.