Mercimek, besleyici özellikleriyle bilinen bir baklagildir. Özellikle çorba formunda tüketildiğinde, lezzeti ve doyuruculuğu ile sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Şehriyeli mercimek çorbası, kızarmış ekmek eşliğinde mükemmel bir öğün olabilir. Mercimek, özellikle gebelik döneminde ve emziren anneler için oldukça faydalıdır. Uzun süre tok kalmayı sağlar ve diyet yaparken düşük kalori içeriği ile tercih edilebilir. Mercimek, etten alınan proteine denk gelen bir protein kaynağıdır. Şimdi, bu besleyici ve lezzetli çorbayı birlikte hazırlayalım.

Mercimekleri güzelce yıkayın ve suyunu tamamen süzün. Süzülen mercimekleri bir tencereye koyun ve içine sıcak su ile biraz tuz ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Diğer bir tencerede zeytinyağı ile yemeklik doğradığınız kuru soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ocağın altını fazla açmayın ki soğanlar yanmasın. Soğanlar kavrulduktan sonra içine domates salçasını ilave edin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bu aşamada tereyağını da ekleyebilirsiniz.

Mercimeklerin suyunu süzdükten sonra, kavrulan soğan ve salça karışımının içine sıcak et suyunu ya da tavuk suyunu ilave edin. Su kaynadıktan sonra içine şehriyeleri ekleyin. Pişmiş olan mercimekleri de tencereye ilave edip, şehriyeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Çorbanın içine tuzunu, kırmızı pul biberi, nane, limon suyu ve kekiği ilave edin. Bir taşım daha kaynadıktan hemen sonra, şehriyeli mercimek çorbası hazır olacaktır. Çorbanızı sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz. İsterseniz çorbayı, yanında kızarmış ekmek küpleri ile birlikte ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.