Çorba çeşitleri genellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Bu alışkanlığımızı bozan yoğurtlu soğuk çorba, lezzetli oluşuyla kişilerin çok sık tercih ettiği bir çorba haline gelmiştir. Özellikle yazın sıcak günlerinde rahatlatan ve doyurucu olan bu çorba, yaz yiyecekleri için de olmazsa olmazların arasına girmiştir. Yoğurtlu soğuk çorbanın yöresel tarifleri de bulunmaktadır. Lezzetli ve vitamin yönünden zengin olan yoğurtlu soğuk çorba tarifi şu şekildedir;

• 1,5 su bardağı buğday
• Yarım su bardağı nohut
• Yarım kilo süzme yoğurt
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kuru nane

Yoğurtlu soğuk çorbanın yapılışı için bir gün önceden buğdayı iyice yıkayıp haşlayın. Haşlarken bol su kullanın. Yaklaşık 25 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra ocağın altını kapatın ve bu şekilde sabaha kadar dinlendirin. Sabahleyin buğdaylar yumuşayana kadar pişirin. Diğer taraftan bir gün önceden ıslatılmış nohutları haşlayın ya da konserve nohut kullanabilirsiniz. Nohutlar haşlandıktan sonra kabuklarını mutlaka soyun. Kabuklarını soyduktan sonra buğdayın içine ekleyin. Ayrı bir kabın içinde yoğurdu ve tuzu karıştırıp çırpın. Yoğurt karışımının içine buğdayı haşladığınız sudan biraz ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ekleyin. Çorbanın kıvamını su katarak ayarlayabilirsiniz. Yoğurdu ilave ettikten sonra kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Daha sonra ocağın altını kapatın. Küçük bir tavanın içine zeytinyağını koyun ve üzerine nane ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra çorbanızın üzerine dökün. Çorba soğuduktan sonra servis yapın.

Yoğurtlu soğuk çorba, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir seçenektir. Yoğurt, kalsiyum ve protein açısından zengindir ve sindirimi kolaylaştırır. Nohut ise bitkisel protein ve lif kaynağı olarak çorbanın besleyici değerini artırır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilen bu çorba, aynı zamanda hafif bir öğün olarak da tüketilebilir. Çorbanızı daha da zenginleştirmek isterseniz, içine ince doğranmış taze nane yaprakları veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağını kavururken içine bir diş ezilmiş sarımsak ekleyerek lezzet katabilirsiniz.

Afiyet olsun.