Ayak paça çorbası, asırlar öncesinden günümüze kadar uzanan geleneksel bir çorba tarifidir. İnsan sağlığı açısından oldukça faydalı olması nedeniyle, mutfaklarımızda sıklıkla yer alır. Koyun, kuzu, keçi ve hatta dana ayağından da hazırlanabilen bu çorba, özellikle çocuklar ve yaşlılar için büyük faydalar sunar. Çocukların sağlıklı kemik gelişimleri ve yaşlıların kemik yıkımı ve kemik erimesi gibi hastalıklara karşı destekleyici özellikleriyle bilinen ayak paça çorbasını, sizler de kolaylıkla hazırlayarak sağlıklı bir çorba ziyafeti yaşayabilirsiniz.

Sağlık açısından şifa kaynağı olan ayak paça çorbasının hazırlığına öncelikle tazeliğine dikkat edilerek alınmış altı adet koyun veya kuzu ayağını ocakta tütsüleyerek başlayalım. Ardından tütsülenerek olası tüylerinden arındırılan paçaları bol su altında ovalayarak iyice tütsü siyahlığından temizleyene kadar yıkayarak düdüklü tencere içine alalım. Ardından paçaların üzerlerini aşacak kadar su ve yeteri kadar tuz ilave edip düdüklü tencereyi ocağa alarak yaklaşık 1 saat kadar pişirelim.

Daha sonra terbiyesi için bir kabın içine 4 çorba kaşığı un ilave edilerek su yardımıyla un bulamaç kıvamına getirildikten sonra üzerine pişen paça suyundan ilave edilerek iyice karıştırılıp pişen paçanın üzerine dökülüp karıştırılarak 2-3 dakika kadar daha pişirilmeye bırakılır. Çorbamızın meyanesi için 2 çorba kaşığı sirke ve 1 diş sarımsak ezilerek çorbaya ilave edilerek 5 dakika kadar daha kaynatılır. Ayrı bir kase içerisine 10 diş sarımsak rendelenir ve yarım çay bardağı sirke ile karıştırılarak hazır hale getirilir. (Bu sos çorba servis tabaklarına alındıktan sonra sos olarak herkesin damak tadına göre üzerine dökülecek) Paça çorbamızın son aşaması olarak ufak bir tava içine alınan 2 çorba kaşığı tereyağı eritilerek üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ilave edilerek yağ kızdırılır ve çorbanın üzerine dökülür. Artık paça çorbamız hazır, sıcak sıcak servise sunalım.

Afiyet olsun.