Gerdan Çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze kadar geleneksel olarak süregelen ve farklı tariflerle hazırlanan, et ile yapılan çorbalar arasında önemli bir yere sahiptir. Çeşitli bölgelerde ve farklı tariflerle hazırlanan Gerdan Çorbası, et çorbası sevenler için mükemmel bir alternatiftir. Özellikle kuzu gerdan eti kullanılarak yapılması tercih edilse de, koyun ve dana gerdanı da kullanılabilir. Bir porsiyon Gerdan Çorbası yaklaşık olarak 330 kalori içermektedir.

İlk olarak, tercihe göre derin bir tencereye veya düdüklü tencereye yaklaşık 1.5 litre su konulur. İçerisine yıkanmış gerdanlar ve tane karabiber eklenir. Tencere yaklaşık 20 dakika kadar kaynatılır. Bu sürenin sonunda etler ocaktan alınarak kemiklerinden ayrılır ve parçalara bölünür. Tenceredeki su bir süzgeç yardımı ile başka bir tencereye süzülür. Ayıklanmış etler tekrar suyun içine ilave edilir. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, un ve limon suyu karıştırılır ve bir kepçe et suyu eklenerek çırpılır. Hazırlanan karışım yavaş yavaş et suyuna eklenir ve kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra tuz eklenir ve ocağın altı kapatılır.

Ayrı bir cezvede tereyağı ve sıvı yağ karıştırılarak ısıtılır. İçerisine kırmızı pul biber eklenir ve biberlerin kızdırılması sağlanır. Gerdan Çorbası servis edilirken isteğe göre üzerine bu yağ gezdirilir.

Afiyet olsun.

Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde vücut direncini artırmak için mükemmel bir alternatiftir. İçerisinde bulunan yüksek protein ve mineral içeriği sayesinde besleyici değeri oldukça yüksektir. Geleneksel olarak düğün, bayram gibi özel günlerde de ikram edilen bu çorba, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır.

Gerdan Çorbası, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücuda enerji veren bir yemektir. İçerisindeki yoğurt ve limon suyu sayesinde sindirimi kolaylaştırır. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için sağlıklı ve lezzetli bir besin kaynağıdır.