Kafkas Çorbası

Yapılışı; Öncelikle, tüm tavuk düdüklü tencerede 30 dakika pişirilir, soğutulur ve kalın parçalar halinde bölünür. Başka bir kapta patatesler haşlanır, soyulur ve püre kıvamına gelecek şekilde ezilir. Temiz bir tencere ocağa alınır, içerisine sıvı yağ eklenir ve un ilavesi ile kavrulmaya başlanır, kavrulan unun üzerine, ezilmiş patates eklenir, 5 dakika pişirilir, ayırdığımız tavuk suyu, yavaş yavaş bu karışıma eklenir ve ezilmiş sarımsak, tuz eklenerek pişirilmeye devam edilir, 10 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Başka bir kapta sıvı yağ eklenerek, kalın bulgur ilave edilir, üzerine yetecek kadar su ve tuz eklenir. Bu çorbamızın pilavı olacaktır, fakat bu pilavın bazı ince noktaları vardır. Pilav diğer bulgur pilavları gibi yapılmaz, sürekli kontrol edilerek, bir kaşık yardımı ile ezile ezile pişirilir. Piştiğinden emin olduğumuz pilav ocaktan alınır ve kalın tahta bir kaşıkla ezilmeye başlanır, ezilmesinin amacı bulgur tanelerinin tane tane olmasını engellemektir. Bulgur pilavı, macun kıvamına yakın bir kıvam alana kadar ezilir. Derin bir yemek tabağının kenarına pilav konur ve tabakta kalan diğer boşluğa çorba eklenir, pilavın üzerine parçaladığımız tavuktan birer parça koyarız. Tavada tere yağı eritilerek, toz biberle kızdırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Çorbamız hazırdır. Afiyet olsun.