Tavuk Suyu Çorba Terbiyesi

Daha önceden haşlanan tavuğun suyunu kullandım fakat evinizde yoksa, yapmanız gereken yaklaşık olarak 1/2 kg tavuk etini (Kemikli-kemiksiz fark etmez, eti kullanacağınız duruma göre tercih edebilirsiniz) bir kadar miktar tuz atıp haşlayarak tavuk suyu elde edebilirsiniz. Tavuğun yağlı olan bölümü kullanılırsa neticenin daha iyi olacağını söyleyebilirim. Tavuk suyunu tencereye koyup bir taşım kadar kaynatıyoruz. Kaynayan suya tel şehriyeleri atıyoruz. Bir kasede, yumurta sarısı, limon suyu ve unu iyice çırpıyoruz. Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir miktar ilave edip, unun topak kalmaması için karışımı iyice inceltiyoruz. (Ben her ihtimale karşı terbiyeyi tel süzgeçten geçirerek katarım, size de bunu tavsiye ediyorum.) Tel süzgeci kaynamakta olan çorbanızın üzerine tutup yapılan karışımı yavaş yavaş çorbamıza katıyoruz ve kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Terbiyesini kattığımız çorbayı şehriyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4-5 dk. Daha pişiriyoruz. Bu aşamada tuzunu koyabiliriz edebiliriz. Bir tavada tereyağını eritiyoruz. Çorbamız pişince üzerine tereyağı döküp servis ediyoruz.

Not: bu çorbanın içerisine bir miktar kadar tavuk eti de didiklenerek koyulabilir, bu şekilde daha da lezzetli bir çorbanız olacaktır. Çorbanız koyu olursa bir miktar sıcak su ilave ederek, açabilirsiniz.