Bacaklı çorba, ana malzemeleri yeşil mercimek ve erişte olan, hazırlanması ve sunumu kolay ve lezzetli bir çorbadır. Yeşil mercimeğin ülkemizde en çok yetiştirildiği bölge İç Anadolu Bölgesi olduğu için, bu çorba özellikle bu bölgenin meşhur çorbalarındandır.

Porsiyon: 4-6 kişilik.

Hazırlama süresi: 5 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Belirtilen miktardaki yeşil mercimeği 5 su bardağı su ile haşlarız. Mercimekler piştikten sonra haşlama suyunu dökmeyiz ve diğer 5 bardak suyu da ekleriz. Buna erişteleri de ekleriz ve pişmeye bırakırız.

Uygun büyüklükte bir tavaya sıvıyağ koyup küp-küp doğradığımız soğanları da ekleyerek çorbanın sosunu hazırlarız. Soğanları kavurduktan sonra salçayı da ekleyip biraz daha kavururuz. Tereyağını da ekleriz ve eritiriz. Tereyağı erir erimez tavanın altını kapatıp toz kırmızı biber ve naneyi ekleriz.

Hazırladığımız sosu çorbaya dökeriz ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynamasını sağlarız.

Çorbamız hazır.

Afiyet olsun.

Bacaklı çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak olarak servis edilir ve yanında taze ekmek ile tüketildiğinde doyurucu bir öğün haline gelir. Çorbanın içine ayrıca haşlanmış nohut ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Ayrıca, et suyu kullanarak çorbanın lezzetini daha da yoğunlaştırabilirsiniz.