Çorba, tarih boyunca besleyici özellikleri ve kolay hazırlanabilirliği ile ön plana çıkmış sulu bir yemektir. Çorbanın kökenleri yüzyıllar öncesine dayansa da, tam olarak ne zaman ve nasıl ortaya çıktığı bilinmemektedir. Eski dönemlerde rahiplerin suyun içine arpa ekmeği doğrayarak, üzerine tuz serperek elde ettikleri bir yemek olduğu düşünülmektedir.

Çorba, dünyanın dört bir yanında farklı şekillerde ve tariflerle hazırlanır. Genellikle sade su ile yapılan çorba, tavuk suyu, et suyu veya balık suyu gibi farklı bazlarla da pişirilebilir. Çorba yapımında sıkça kullanılan malzemeler arasında pirinç, bulgur, mercimek, şehriye ve çeşitli sebzeler bulunur.

Çorba, düşük maliyeti ve kolay yapımı ile her mevsim tercih edilen bir yemek türüdür. Yaz kış demeden dört mevsim tüketilebilen çorba, genellikle sofraların vazgeçilmezidir. Çorba, her bölgede farklı şekillerde ve tariflerde yapılır ancak çorba denilince akla gelen ilk tariflerden biri ezogelin çorbasıdır. Ezogelin çorbası, diğer çorbalarla benzer birçok özelliği içinde barındırır.

1. Mercimek, bulgur, pirinç ve tel şehriye bir tencere içinde iyice haşlanır.

2. Başka bir kapta küp şeklinde doğranmış soğanlar yağda kavrulur. Üzerine un eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir.

3. Kavrulan soğan ve un karışımına baharatlar, salça ve et suyu eklenir ve biraz daha ocakta bekletilir.

4. Haşlanan bakliyatlar üzerine eklenir.

5. En son kıvamı ayarlanır ve tuz eklenerek çorba biraz daha kaynatılır.

Çorba, içerdiği çeşitli malzemeler sayesinde oldukça besleyici bir yemektir. Mercimek, bulgur ve pirinç gibi bakliyatlar protein ve lif açısından zengindir. Ayrıca, çorbanın içine eklenen sebzeler ve baharatlar da vitamin ve mineral bakımından zengin bir içerik sunar.

Çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif olduğu için her yaş grubundan insan tarafından tercih edilir.

Sonuç olarak, çorba yapımı kolay, besleyici ve ekonomik bir yemektir. Farklı tariflerle zenginleştirilebilen çorba, her sofrada kendine yer bulur. Ezogelin çorbası gibi geleneksel tarifler, çorbanın ne kadar çeşitlenebileceğinin güzel örneklerindendir.