Yayla Çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Yoğurtlu yapısı ve hafif lezzetiyle hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Çorba tarifleri, içerdiği malzemelere göre çok çeşitli olabilir; etli, tavuklu, yoğurtlu, sebzeli, balıklı, tahıllı, terbiyeli, kremalı ve sirkeli gibi çeşitlere ayrılabilir. Yayla Çorbası da bu zengin çorba çeşitleri arasında önemli bir yere sahiptir.

Öncelikle haşlanmış pirinçler tencereye alınır ve üzerine 3 bardak su eklenir. Başka bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, tuz, un ve yarım limon suyu eklenerek çorbanın terbiyesi hazırlanır. Hazırlanan karışım, yavaş yavaş pirinçlerin üzerine ilave edilir ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirilir. Tavada sıvı yağ, pul biber ve nane yakılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Çorba servise hazırdır.

Haşlanmış döğme tencereye alınarak üzerine 3 bardak su eklenir ve pişirilmeye bırakılır. Temiz bir kapta un, yoğurt, yumurta sarısı, tuz ve limon suyu karıştırılarak terbiyesi hazırlanır. Bu karışım, haşlanan döğmenin üzerine yavaş yavaş eklenir ve sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirilir. Tavada sıvı yağ, pul biber ve nane yakılır ve çorbanın üzerine dökülür.

Erişteler tencereye alınır, üzerine 3 bardak su eklenerek pişirilmeye başlanır. Erişteler pişerken başka bir kapta yoğurt, un, limon suyu, yumurta sarısı ve tuz eklenerek çorbanın terbiyesi hazırlanır. Bu karışım, haşlanan eriştelerin üzerine yavaş yavaş eklenir ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirilir. Tavaya sıvı yağ alınır, içine nane ve pul biber eklenir ve kızartılan yağ karışımı çorbanın üzerine dökülür.

Haşlanmış pirinçler tencereye alınır, üzerine 4 bardak tavuk suyu eklenir. Başka bir kapta un, yoğurt, tuz, limon suyu ve yumurta sarısı karıştırılarak terbiyesi hazırlanır. Hazırlanan bu karışım, haşlanmış pirinçlerin üzerine yavaş yavaş ve karıştırarak dökülür. 5 dakika daha pişirilen çorbanın üzerine yakılmış sıvı yağ ve nane karışımı dökülür. 3 dakika daha pişirilen çorbaya pul biber eklenir ve çorba servise hazırdır.

Afiyet olsun.