Sıkıcık Çorbası, adından da anlaşılabileceği gibi, çeşitli malzemelerin bir araya getirilip sıkılmasıyla hazırlanan bir çorba türüdür. Bu nedenle, çorbayı homojen sevenlerin damak tadına pek de hitap etmeyecek bir çorbadır. Kütahya'nın yöresel bir yemeği olan bu çorbanın yapılışına geçmeden önce, çorbanın güzel bir hikayesi olduğunu belirtmek isterim.

Düşük bütçeli bir ailenin oğlu askerden döndüğünde, annesi aynı yemeği farklı bir yemek gibi lanse edebilmek için oğlunun her soruşunda çorbaya farklı bir isim bulmuş. İlk gün "Bali Guli Köftesi", sonraki gün "Ense Patlatan Damak Şaklatan", ardından "Deve Dolması", daha sonra "Sıkıcık" ve en sonunda "Garip Çorbası" demiş. Garip çorbasından kasıt, fakir çorbasıdır. Bu açıdan da özellikle üniversite öğrencilerine birebir olduğunu söyleyebiliriz. Şimdi, bu lezzetli çorbanın nasıl yapıldığına geçelim.

İnce bulguru geniş ve derin bir kaba koyun, üzerine sıcak suyu gezdirerek dökün. Biraz bulgurun demlenip kabarmasını bekleyin. Yeterince şiştiğinde kaba toz tarhana, un, karabiber ve naneyi ekleyin. Nane ve karabiber gibi baharatların miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Elde ettiğiniz koyu kıvamlı karışımı parçalara ayırıp misket büyüklüğünde yoğurun ve unlu bir tepsiye dizin. Bu arada soğan ve salçayı yağda kavurun. Soğan iyice öldüğünde üzerine yaklaşık 1 litre (5 su bardağı) su ekleyin ve kaynaması için ocakta bırakın. Karışım kaynadığında içine bulgur toplarınızı atmaya başlayabilirsiniz. Ayrı ayrı atarsanız birbirine yapışma ihtimalini en aza indirirsiniz. Ocağın altını kısıp düşük ateşte bulgur misketlerini iyice pişirin. Çorbayı biraz daha lezzetlendirmek isterseniz et suyu da ekleyebilirsiniz.

Bir kase yoğurdu iyice çırpıp içine dövülmüş ya da rendelenmiş 2 diş sarımsak ekleyip karıştırarak sıkıcık çorbasının üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Bazı yerlerde sarımsaklı yoğurdun üzerine tereyağı da eritilip ekleniyor, bu da çok hoş ve iştah açıcı bir koku veriyor. Keyfinize göre, afiyet olsun!

Sıkıcık Çorbası, düşük maliyeti ve basit malzemeleri ile özellikle ekonomik yemek arayışında olanlar için ideal bir seçenektir. Ayrıca, bu çorba hem doyurucu hem de besleyici özellikler taşır. Kütahya'nın yöresel lezzetlerinden biri olan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir öğün olarak tercih edilebilir.

Sıkıcık Çorbası, bulgur ve yoğurt gibi temel malzemelerden oluştuğu için protein, karbonhidrat ve lif açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Ayrıca, kullanılan baharatlar ve sarımsak çorbanın antioksidan özelliklerini artırır. Bu çorba, sağlıklı ve dengeli bir öğün olarak da değerlendirilebilir.