Fransız usulü soğan çorbası, gastronomi meraklıları için hem lezzetli hem de estetik açıdan doyurucu bir seçenektir. Bu çorba, Fransız mutfağının klasiklerinden biri olup, "Soupe à l'oignon" olarak da bilinir. Çorbanın yapımı oldukça kolaydır ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, tarifinize defne yaprağı ekleyerek aroma katabilirsiniz.

Soğanlar ve sarımsaklar soyulup, sarımsaklar ufak ufak, soğanlar ise piyazlık şeklinde doğranır. Tencereye tereyağı ve sıvıyağ eklenerek ısıtılır. Ardından doğranan soğanlar ve sarımsaklar eklenip kavrulur. Soğanlar altın rengine dönüştüğünde, un eklenip 2 dakika daha kavrulmaya devam edilir. Üzerine yavaş yavaş et suyu eklenir. Eğer et suyu kullanılmayacaksa, 1 litre suya 1 adet bulyon eklenerek karıştırılabilir. Tüm baharatlar eklendikten sonra, çorba orta ateşte 10 dakika kaynatılır.

Çorba tenceresi fırına dayanıklı değilse, uygun bir fırın kabına veya kaselere aktarılır. 4 dilim ekmek doğranarak kaselerin üzerine yerleştirilir. En üste rendelenmiş parmesan peyniri serpilir ve fırına verilir. Ekmekler kızarıp peynirler eriyene kadar fırında pişirilir.

Soğan çorbası, özellikle soğuk kış aylarında sıcak ve doyurucu bir başlangıç olarak tercih edilir. Çorbanın yanında servis edilen ekmekler, çorbanın lezzetini daha da artırır. Ayrıca, çorbanın pişirme süresini uzatarak soğanların karamelleşmesini sağlayabilir, böylece çorbanın daha tatlı ve derin bir lezzet kazanmasını sağlayabilirsiniz. Fransız usulü soğan çorbası, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen, doğru tekniklerle yapıldığında sofistike bir lezzet sunar.