Süzme yoğurt çorbası, Türk mutfağının en çok tercih edilen çorbalarından biridir. Farklı yörelerde çeşitli şekillerde yapılabilir ve bu nedenle birçok çeşidi bulunmaktadır. Süzme yoğurt ile yapılan yoğurt çorbaları, yoğurdun kesilme riskini azaltır ve daha kıvamlı bir çorba elde edilir. Süzme yoğurt, marketlerden kolaylıkla temin edilebilir. Yoğurtlu çorba yaparken en önemli püf noktası, yoğurdu ayrı bir yerde hazırlayarak çorba kaynadıktan sonra yavaşça eklemektir. Bu sayede yoğurt kesilmez ve lezzetli bir çorba elde edilir.

Süzme yoğurt çorbası içi öncelikli olarak nohutlar haşlanmalıdır. 1 su bardağı nohut, 2-3 su bardağı su ilave edilerek düdüklü tencerede haşlanmalıdır. Düdüklü tenceresi olmayanlar normal tencere kullanarak da nohut haşlayabilir ancak haşlama süresi biraz daha uzun olacaktır. Nohutlar haşlandıktan sonra kabukları varsa ayıklanır ve soğuk sudan geçirilir.

Çorba yapımı için kullanılacak tencereye 1 litre su konularak kaynatılır. İçerisine tercihe göre et ya da tavuk bulyon ve tuz ilave edilir. Evinde et suyu ya da tavuk suyu bulunanların bulyon kullanmasına gerek yoktur. Su kaynadıktan sonra içerisine nohutlar ilave edilir.

Nohutlar kaynarken ayrı bir kapta un, yumurta ve süzme yoğurt karıştırılır. Sarımsağın kabuğu soyularak ezilir ve karışıma eklenir. Çatal ya da çırpıcı yardımıyla tüm malzemeler birbirine özleşip pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpılır. Kaynamış olan çorba suyundan kepçe yardımıyla bir miktar alınarak yoğurtlu karışıma eklenir. Buna halk arasında "tempeleme" işlemi denir. Bu işlem sayesinde yoğurdun sıcak su ile birleşerek kesilmemesi için bir nevi alıştırma yapılmış olur.

Hazırlanan yoğurtlu karışım, kaynamakta olan suyun içine yavaş yavaş ilave edilir. Bu esnada çorbanın kesilmemesi için tel çırpıcı ile sürekli karıştırılması faydalıdır. Hazırlanan süzme yoğurt çorbası, kısık ateşte kıvam buluncaya kadar yaklaşık 7-8 dakika kaynatılır. Çorba kaynadıktan sonra oda sıcaklığında ılınması için bir süre bekletilir.

Diğer yandan küçük bir tavada bir miktar yağ ile nane iyice yakılır. Kaselere pay edilen süzme yoğurt çorbası üzerine kızdırılmış nane dökülerek servis yapılır.

Afiyet Olsun.