Şehriye Tavuk Çorbası

Şehriyeli Tavuk Çorbası, genellikle yaz kış demeden sofralardan eksik olmayan ve yediden yetmişe herkesin beğenerek tükettiği şehriyeli tavuk çorbasının en bilindik özelliği ise çorbamızın çok daha lezzetli ve şifalı olmasına neden olan tavuk eti ve tavuk suyunun sağlamış olduğu mükemmel aromadır. Bu nedenle hem şifa kaynağı hem de damak tadına hitap eden lezzetli bir çorba olan şehriye tavuk çorbamızın hazırlanışı da oldukça basittir.

Şehriyeli tavuk çorbası yapımına öncelikle tavuk göğüs etini uygun bir tencere içerisine alarak başlayalım. Ardından göğüs etinin üzerini aşacak kadar su ve tuz ilave ederek ocağa alarak haşlanmaya bırakalım. Tavuk etlerimiz haşlandıktan sonra ocaktan alarak haşlama suyunun içinden tavuk etini çıkartıp soğumasını bekleyelim. Ardında soğuyan tavuk göğüs etini elimizle minik parçalar şeklinde didikleyelim. Ayrı bir tencereyi ocağa alarak içine tereyağını ilave ederek yağın erimesini sağladıktan sonra üzerine un ilave edip karıştırarak un hafifçe sararıncaya kadar kavuralım. Unun üzerine tavuk suyunu süzdükten sonra ilave edip karıştırdıktan sonra tavuk suyunun kaynamasını bekleyelim.

Daha sonra kaynamakta olan tavuk suyunun içine didilmiş tavuk göğüs etlerini ve yarım su bardağı kadar arpa şehriyesi ilave ederek şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım. Bizde bu sırada çorbamızın terbiyesi için cam bir kabın içine yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ilave ederek karışımı bir çatal yardımıyla iyice çırptıktan sonra terbiyenin üzerine kaynamakta olan çorbanın suyundan 1 çorba kepçesi kadar ilave edip karıştırarak yavaş yavaş terbiyeyi çorbaya ilave edelim. Terbiye ile çorbamızı bir iki taşım daha kaynatarak hazır hale gelen şehriyeli tavuk çorbamızı ocaktan alarak servis sırasında üzerine limon suyu ve kırmızı pul biber serpiştirerek servi yapalım.

Afiyet olsun.