Yuvalama Çorbası

Yuvalama Çorbası, Aslında insanların çok sevdiği bir çorbadır. Fakat yapılışında kullanılan malzemelerin çok olması nedeniyle ve bu çorbanın yapılışının zor olması nedeni ile birçok kişi bu çorbayı yapmak yerine diğer çorbaları seçmektedir. Bu tarifimizde sizlere yuvalama çorbasının en kolay ve pratik bir şekilde yapılışından bahsedeceğim. Bu nedenle sizlerde tarifi okuyarak bu çorbayı en kolay ve en lezzetli bir şekilde yapabilirsiniz. Yuvalama çorbası en çok Antep yöresine ait bir çorba türüdür. Fakat bazı yöreler bu çorbanın kendilerine ait olduklarını söylerler. Bu nedenle yuvalama çorbasının bu yönü ile tam olarak hangi yöreye ait olduğu bilinmez. Sizlerde yuvalama çorbasını yapmak isterseniz aşağıdaki malzemeleri hazırlayarak işe koyulabilirsiniz.

Öncelikle bir gün önceden nohutları ıslatmak gerekmektedir. Daha sonra soğanı tüm olarak nohut ile birlikte bir düdüklü tencereye koyarak yeteri kadar tuz atın ve içerisine inciğin tümünü ekleyin ve su ile birlikte yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Daha sonra etlerin hepsini kemiklerinden ayırın. Ardından köfteler için pirinçleri de yarım saat önceden suya koyalım ve ıslatalım. Pirinçler ıslatılırken aynı zamanda irmik üzerine de iki kaşık su ekleyerek onunda şişmesini sağlayın. Ardından bir kap içerisine un ve irmiği ekleyerek iyice yoğuralım. Bu işlemden sonra ise kıyma ile pirinci robottan da geçirin. Yoğurma işleminden sonra yarım saat kadar bir sure buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Bu işlemde ise köfte harcı ile küçük küçük toplar yapalım bu topları da tepsi üzerine serptiğimiz un üzerinde biriktirelim. Tüm köfte harcını aynı şekilde toplar yaptıktan sonra tepsiyi sallayarak unlayalım. Bu arada et suyunu süzerek bir kenara alalım. Et suyu içerisine bu topları atalım ve yaklaşık 3 dakika kadar haşlayalım. Bu haşlanırken sizlerde yoğurdun içerisine unu ekleyerek iyice çırpın. Çırparken et suyundan bir iki kaşık sosa katın ve tekrar iyice çırpın.

Şimdi yapmış olduğunuz yoğurt sosunu kaynayan çorbaya yavaş yavaş ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Bu işlemden sonra haşlanmış olan etleri ve nohutları ilave ederek pişirmeye devam edin. Bu aşamadan sonra yuvalama çorbanızı ocaktan alarak servis tabaklarına pay edin. Pay ettikten sonra bir tava içerisinde yağ ile naneyi karıştırarak keslerin üzerine gezdirin. Artık yuvalama çorbası hazırdır. Sıcak sıcak tükettiğinizde çok daha lezzet alacaksınız.

Afiyet olsun.