Tavuk Suyu Çorbası

Öncelikle tavuk butunun derisi soyulur ve tavuk göğsü, but ve soğan iyice haşlanır. Başka bir kapta tereyağı ve un kavrulur. Etin suyu alınarak üzerine iki litre olacak şekilde su eklenir ve kaynatılır. Bu sudan azar azar kavrulan unun üzerine ilave edilir ve karıştırılır. Sarımsaklar ezilerek önceden haşlanmış ve küp şeklinde doğranmış olan tavuk etiyle birlikte tencereye ilave edilir. Son olarak tuz ve karabiber eklenerek çorba on dakika kaynamaya bırakılır.

Bir su bardağı tavuk suyuna üç su bardağı su eklenerek tavuk etiyle birlikte kaynatılır. Etler piştikten sonra tencereye şehriyeler ilave edilir. Limon suyu ve un çorbadan alınan su ile biraz çırpılarak yavaş yavaş çorbaya eklenir. Son olarak tuz, karabiber ve nane çorbaya eklenerek beş dakika daha kaynamaya bırakılır.

İnce ince doğranmış soğan ve biber sıvı yağda kavrulur. Ardından salça eklenerek bir miktar kavrulduktan sonra toz biber ve küp şeklinde doğranmış domatesler eklenerek iyice kavrulur. Su, tavuk suyu ve pirinçler eklener üzerine didiklenmiş tavuk göğsü de eklenerek çorba pirinçler pişene kadar kaynatılır. Son olarak tuz ve kekik eklenerek servis edilir.

İncecik doğranmış soğan ve domatesler yağda kavrulur ve üzerine şehriyeler eklenerek kavurma işlemi şehriyeler pempeleşinceye kadar devam eder. Ardından didiklenmiş tavuklar ve ince kıyılmış maydanoz tencereye eklenir ve üzerine dövülmüş sarımsaklar ilave edilir. Üç su bardağı tavuk suyu ve iki bardak su tencereye eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynama işlemi devam ederken bir yandan da çorbanın terbiyesi hazırlanır. Yumurta sarısı, limon suyu ve un bir miktar su ile birlikte karıştırılarak iyice çırpılır ve yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. Son olarak baharat ve tuz eklenen çorba servis edilir.