Çorbalar, hemen hemen her menüde rahatlıkla tüketilebilecek, hem midenizi sıcak tutacak hem de ana yemek öncesi sağlıklı ve ideal gıdalar arasında yer alan lezzetlerdir. Arpa şehriyeli domates çorbası, oldukça lezzetli, buram buram kokusuyla iştah kabartan ve yapımı en basit çorbalardan biridir. Acil bir misafiriniz geldiğinde, yemeklerin yanına bir çeşit daha eklemek istediğinizde ya da ailenizle sıcak bir çorba canınız çektiğinde mutlaka beğenilecek bir çorbadır.

Öncelikle domatesleri yıkayıp rendeleyin. Tencereye sıvı yağ koyun ve rendelenmiş domatesleri ekleyerek birkaç dakika kavurun. Ardından domates salçasını ekleyerek bir iki dakika daha kavurmaya devam edin. Çorbanın suyunu ekleyin ve karıştırın. Su kaynamaya başladığında arpa şehriyeleri ekleyin ve ocağın altını kısın. Kısık ateşte kaynayan çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. Çorba kaynadıktan sonra ocaktan almaya yakın, ince ince doğradığınız maydanozları çorbaya ekleyin. Maydanoz eklemek isteğe bağlıdır ve damak zevkinize göre ayarlanabilir. Bu çorbayı yemekten hemen önce yapmanız tavsiye edilir, çünkü şehriyeler şiştikçe çorbanın hem görüntüsü hem de lezzeti bozulabilir. Ayrıca, eğer tavuk suyu kullanıyorsanız ekstra bir lezzet katmış olursunuz. Bu tarif 6-8 kişiliktir. İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Afiyetle tüketiniz.

Çorba yaparken taze ve kaliteli domates kullanmak, çorbanın lezzetini artıracaktır. Ayrıca, domateslerin kabuklarını soyarak kullanmak, daha pürüzsüz bir çorba elde etmenizi sağlar. Eğer çorbanın daha yoğun bir kıvamda olmasını isterseniz, bir miktar un ekleyerek kavurma aşamasında kullanabilirsiniz. Servis ederken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.