Analı Kızlı Çorba

Analı Kızlı Çorba

Analı Kızlı Çorba;,En sevdiğim ve yapımında en çok zorlandığım yöresel yemeklerden biridir analı kızlı köfte. Etin kuru bulgurla beraber yoğrulması çokça vakit alan ve zor bir iştir. Bizde dışı etsiz içli köftede bulgur ıslatılır fakat etli olanda ıslatılmaz. Geçenlerde bir gezi programında, doğuda bir aşçının köfteyi nasıl yaptığını seyrettim.

Kullanılan Malzemeler:
  • Bir Su Bardağı Nohut
  • Beş Su Bardağı Su
  • 300 Gram Koyun Eti (Kemikli)
  • İki Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • Bir Tatlı Kaşığı Biber Salçası
  • Bir Yemek Kaşığı Tuz

Köfteler İçin Kullanılacak Malzemeler:

  • Bir Çay Kaşığı Kimyon
  • Bir Çay Kaşığı Pul Biber
  • Bir Çay Kaşığı Karabiber
  • Yarım Maydanoz
  • Bir Yemek Kaşığı Salça
  • İki Yemek Kaşığı Margarin
  • Bir Çay Kaşığı Karbonat
  • Üç Adet Soğan
  • Bir Su Bardağı Un
  • 2,5 Su Bardağı Su (Kaynar)
  • 300 Gram Kıyma (Kuzu)
  • İki Su Bardağı Bulgur (İnce köftelik)
  • 300 Gram Kıyma (Dana)

Üstü İçin Kullanılacak Malzemeler:

  • Bir Yemek Kaşığı Nane
  • Bir Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • Bir Yemek Kaşığı Yer Elması
  • Bir Adet Limon
  • Bir Çay Kaşığı Pul Biber
Yapılışı; Nohutları yıkayarak ıslatın ve akşamdan bir gece bekletin. Sonraki gün suyunu süzdürün. Kemikli ya da kemiksiz kuzu etini tencerede kısa süre de olmak üzere kavurun. Üzerine dört su bardağı suyu ve akşamdan hazırladığınız nohutları ekleyin ve ilk olarak yüksek ateşte kaynatın ve sonra kısık pişmeye bırakın. Nohutlar ocakta pişerken köfteleri hazırlayarak, pişmeye yakın köfteleri de içine atın.

Köfteleri hazırlamak için, birinci aşama olan köfte içini hazırlamak: Kuzu kıymayı bir tavaya alarak suyunu bırakıp ve geri çekinceye kadar, çatal veya kaşık kullanarak, tanelere ayırarak karıştırıp, hafifçe kavurun. Kavrulduktan sonra ki kısımda iki yemek kaşığı margarini koyun. Margarin olarak tereyağ kullanılması daha uygun çünkü margarinin yemeğin üstüne döküldükten sonra donma durumu vardır.

Kavrulan kıymaya çok ufak doğranmış soğanı ve iki yemek kaşığı domates salçası ile birlikte bir çay kaşığı biber salçası konularak ve malzemelerle birlikte soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. Soğanlar kavrulurken maydanoz ince ince kıyılarak konulur ve üzerine, bir tatlı kaşığı pul biber, bir tatlı kaşığı karabiber ilave edilerek karıştırılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır.

İkinci aşama olarak (köftelerin dışını hazırlamak) :
  • Genişçe ve azcık derin bir tepsi içerisine bulguru dökerek yayın.
  • Üzerine her yerine su gelecek biçimde gezdirerek kaynar suyu dökün. on beş dakika kadar bulgurlar şişene dek bekletin.
  • Bulgurlar şiştikten sonra tane tane olmaları için elimizle harmanlanır ve üstüne un ilave edilir.
  • Dana kıymayı mutfak robotuna koyun ve bir çay kaşığı karbonat ile beraber koyu bir kıvam olacak şekilde çekilir ve bulgur, un karışımına konulur.
  • Karışımı ellerinizi küçük bir şekilde ıslatarak (yapışmaması için) köfte kıvama getirine yoğurun.

Üçüncü aşama (analar ve kızları hazırlamak) :

  • Bulgur ve un karışımlarını küçük küçük köfteler yaparak yuvarlayın. (Kızları)
  • Küçük küçük köfteler yuvarladıktan sonra, biraz daha köfteler yapılıp yuvarlanır ve içine kavurduğunuz kıymayla yapılan harçtan konularak kapatılır ve bildiğiniz içli köftelerden hazırlanır.
  • Bulgur ve unlu karışımından kalırsa, büyük olan köftelerden yaparak bitirebilirsiniz.
Son Güncelleme : 07.12.2018 00:29:25

Analı Kızlı Çorba Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Analı Kızlı Çorba"
Analı kızlı çorba geçrekten çok lezzetli ve en son bir ev yemekleri restoranında yediğim yemeklşerden biri. Bu yemeği evde yapmak istersek çok zorlanır mıyız? Bir de öğrenmek istediğim diğer bir konu bu yemek tam olarak hangi yöreye ait bir yemek?
Yaren . 26.10.2018 21:47:11
CEVAP YAZ
Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası
Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası
Arpa şehriyeli tavuk çorbası, her yemek öğününde ana yemeklerden önce çorba tüketilmesi sağlık açısından çok faydalıdır. Yemek öncesi içilen çorba mideyi ana yemeye hazırlar. Bu sebepten dolayı yenilen yemek mideyi asla rahatsız etmez ve mideye z...
Bebeğime Çorba Tarifleri
Bebeğime Çorba Tarifleri
Bebeğime çorba tarifleri, bebeğinizin ihtiyaçları gözetilerek hazırlamış olduğumuz çorba tariflerine yazımızın devamında ulaşabilirsiniz. Vermiş olduğumuz çorba tariflerinin hiç birisinde boş kalori bulunmamaktadır. Bebeğinizin gelişimi için gerekli ...
Balık Çorbası
Balık Çorbası
Balık Çorbası, balık seven herkesin tüketebileceği, besin değeri yüksek olan ve bu sebeple ana öğün yerine geçebilecek bir çorba türüdür. Ayrıca evinizde küçük çocuğunuz varsa ve balık yedirmede zorlanıyorsanız, balık çorbasını deneyebilirsiniz. ...
Ayran Çorbası
Ayran Çorbası
Ayran çorbası, çok kolay hazırlayabileceğiniz bir tariftir. Kolaylıkla yapılabilen tarifler listesine ekleyebilirsiniz. Yemeğe çorbayla başlamak iyidir. Bundan daha iyi olan bir şeyse yemeğe soğuk bir çorbayla başlamaktır. Bu çorba soğukluğuyla harar...
Bezelye Çorbası
Bezelye Çorbası
Bezelye çorbası, Bezelyenin her çeşidini sevilmekte fakat taze bezelyenin yeri bir başkadır. Uzun zamandır yapmak istediklerimin başında bezelye çorbası vardır. Bu çorba içinde diğer sebze çorbalarında olduğu gibi patates ve et suyu kullandım. Aşağıd...
Besleyici Bebek Çorbaları
Besleyici Bebek Çorbaları
Besleyici bebek çorbaları: Bebeklerimiz beş ve altıncı aydan itibaren ek besine ihtiyaç duyarlar. Annelerimizin bu konuyla alakalı en büyük problemleri çeşitlerin az olmasıdır. Çorba çeşitleri aşağıdaki gibidir.Yoğurt çorbası: İki su bardağı suyu kay...
Brokoli Çorbası
Brokoli Çorbası
Brokoli çorbası, brokoli, karnabahar, lahana, bürüksel lahanası ile aynı familyadan olan ve yenen bir bitkidir. Yapısı bakımından karnabahara benzeyen brokoli renk olarak karnabaharın aksine yeşildir. Karbonhidrat, şeker, yağ ve su içeren brokoli,...
Bebeklere Sebze Çorbası Nasıl Yapılır
Bebeklere Sebze Çorbası Nasıl Yapılır
Bebeklere sebze çorbası nasıl yapılır, bebeklerinize sebze çorbası vermek için, dört aylık olmalarını beklemelisiniz. Bebeklerinize anne sütü verirken, dördüncü ayla birlikte vereceğiniz sebze çorbası gelişimine destek olacaktır. Burada dikkat etmeni...
1 Yaş Bebek Çorbaları
1 Yaş Bebek Çorbaları
1 Yaş Bebek Çorbaları, çocuk beslenmesinde çorbalar çok önemli bir yere sahiptir. Bu nedenle çocuk ve bebek gelişiminde destekleyici gıda olarak çocuklara verilen birbirinden leziz çorba tarifleri sizlerde çocuklarınız için hazırlayarak çocuğunuzun d...
Çorba
Çorba
Çorba köken olarak Sanskritçe'den iştirak eden İngilizce çorba (soup) kelimesi, 'iyi beslenme' manası taşır. Yaklaşık 10 bin sene önce çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır. Çin'de 2400 senelik çorba arkeologlar aracılığı...
8 Aylık Bebek Çorbaları
8 Aylık Bebek Çorbaları
8 Aylık Bebek Çorbaları, bebekler ek besine geçtikleri zaman yoğurt ve peynir dışında aldıkları gıdalar sağlıklı çorbalardır. Hem pratik hem de faydalı 8 aylık bebek çorbaları için önereceğimiz tariflere bakabilirsiniz. Aynı zaman da bebeğin geliş...
Basit Çorba Tarifleri
Basit Çorba Tarifleri
Basit Çorba Tarifleri, hazırlanışı zahmetsiz ve basit çorba çeşitleridir. Her sofranın vaz geçilmez çeşitleri ve olmazsa olmazı olan nefis çorba tariflerini sizler için daha zahmetsiz ve kolaylıkla hazırlanabilecek basit çorbalar arasından seçtiğimiz...

 

Borç Çorbası
Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır Oktay Usta
Çorba Diyetleri
Çorba Diyeti
Havuç Çorbası
Çorba Tarifleri Oktay Usta
Arpa Şehriye Çorbası
Düdüklü Tencerede Mercimek Çorbası
Ev Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır
Ev Yapımı Mantar Çorbası
Arpa Çorbası
Hasta Çorbası
Ezogelin Çorba
5 Aylık Bebek Çorbaları
Et Suyuna Çorba
Çorba İsimleri
Bebekler İçin Çorba Tarifleri
Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası
Bebeğime Çorba Tarifleri
Balık Çorbası
Ayran Çorbası
Bezelye Çorbası
Besleyici Bebek Çorbaları
Brokoli Çorbası
Bebeklere Sebze Çorbası Nasıl Yapılır
1 Yaş Bebek Çorbaları
Çorba
Analı Kızlı Çorba
8 Aylık Bebek Çorbaları
Basit Çorba Tarifleri
Popüler İçerik
Hasta Çorbası
Hasta Çorbası
Hasta çorbası, Hasta çorbası, özellikle soğuk algınlığına bağlı, mide bulantısı ve karın ağrısına iyi geldiği bilinmekte olan vitaminli bir yoğurt çor...
Ezogelin Çorba
Ezogelin Çorba
Ezogelin çorba, Anadolu'ya ait yöresel bir tattır. Adı gibi kültürümüzün bir parçası olan ezogelin çorbası, içerdiği zengin vitaminden dolayı oldukça ...
5 Aylık Bebek Çorbaları
5 Aylık Bebek Çorbaları
5 aylık bebek çorbaları, doktorlar bebekler için ek besin verilme yaşını 6 ay olarak bildirmişlerdir. Ancak anne sütünün yetmediği durumlarda 5 aylı...
Et Suyuna Çorba
Et Suyuna Çorba
Et suyuna çorba ,yüz yıllardır şifa kaynağı ve besleyici olan çorbaların her bölgede hazırlanışı ayrıdır. Benzeri renginde çeşitlilik olduğu benzeri ç...
Çorba İsimleri
Çorba İsimleri
Çorba İsimleri, Oldukça eski bir geçmişe sahip olan çorbanın her yöre ve ülkeye göre farklı isim ve çeşitleri bulunmaktadır. Genel olarak bakliyat vey...
Bebekler İçin Çorba Tarifleri
Bebekler İçin Çorba Tarifleri
Bebekler için çorba tarifleri, en değerli varlıklarımız olan bebeklerimiz için çorba seçimi oldukça önemlidir. Çorba gerek bebek olsun gereks eokul ç...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
1 Yaş Bebek Çorbaları
Çorba
Analı Kızlı Çorba
8 Aylık Bebek Çorbaları
Basit Çorba Tarifleri
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Aralık - 2018