Lokanta usulü süzme mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle sabah kahvaltılarında dahi tercih edilen bu doyurucu ve besleyici çorba, kolay yapımı ve yüksek besin değeri ile öne çıkar. Sebze ilavesiyle besleyiciliği artan bu çorbayı, evinizde de rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

1. İlk olarak, kırmızı mercimekleri iyice yıkayın ve tencereye alın.

2. Patates, kuru soğan ve havuçları soyup yıkayın. Ardından bu sebzeleri rendeleyin ve tencereye ekleyin.

3. Tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı tavuk suyu ve 5 su bardağı su ilave edin. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.

4. Tencereyi ocağa alın ve altını açarak çorbayı pişmeye bırakın. Pişirme süresince ara sıra karıştırmayı unutmayın.

5. İçerisindeki malzemeler iyice pişince ocağın altını kapatın ve çorbayı blenderdan geçirin. Eğer blender yoksa, süzgeçten de geçirebilirsiniz.

1. Sos tavasına 2 yemek kaşığı tereyağını alıp ocağa koyun ve altını açın.

2. Tereyağı eriyince, pul biberi ekleyin ve bir-iki kez çevirerek sosu hazırlayın. Ardından ocağın altını kapatın.

1. Hazırladığınız çorbayı kaselere dökün ve üzerine birer yemek kaşığı hazırladığınız sosu ilave edin.

2. Çorbayı dilimlenmiş limon ile servis edin.

3. Yanında taze somun ekmek ve roka ile tere otundan oluşan bir yeşillik tabağı ile sunum yaparak lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Mercimek çorbasının daha yoğun bir kıvamı olmasını isterseniz, su miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın besin değerini artırmak için içerisine farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, kereviz kökü ve kabak gibi sebzeler çorbaya farklı bir aroma katacaktır. Servis esnasında üzerine kuru nane ekleyerek de farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.