Çorba, her yörede farklı şekillerde hazırlanan, besin değeri yüksek ve oldukça besleyici bir özelliğe sahip olan, yaz kış tüketilebilen yemeklerin başında gelmektedir. Çorba yapımında genellikle bakliyatlar ve sebzeler kullanılmaktadır ancak farklı malzemeler de özellikle günümüzde oldukça sık tercih edilmektedir. Bu malzemelerden birisi de irmiktir. Genellikle tatlı yapımında tercih edilen irmik, çorbalarda da sıkça kullanılmaktadır. Bu çorbaları kısaca şu şekilde sıralayabiliriz:

Terbiyesi için: İki yumurta sarısı ve yarım bardak süt.

İrmikler bir tencerede zeytinyağı eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine salça ve rendelenmiş domatesler eklenerek bir süre daha kavrulmaya devam edilir. Üzerine et suyu, su, tuz ve karabiber eklenerek on veya on beş dakika daha kaynatılır. Yumurta ve süt iyice çırpılarak çorbanın terbiyesi hazırlanır ve kaynayan çorbanın üzerine yavaş yavaş ilave edilir. Bir iki dakika daha kaynayan çorbaya nane eklenir ve ocak kapatılır.

İrmik yağda biraz kavrulduktan sonra ocaktan indirilir ve üzerine süt ile su ilave edilir. Tuz da eklenerek yaklaşık on beş dakika kaynamaya bırakılır.

Terbiyesi için: Bir su bardağı süt, bir yumurta sarısı. Üzeri için: Tereyağı.

İrmikler bir tencerede yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine rendelenmiş domates ve salça eklenerek biraz daha kavrulur. Ardından sıcak su eklenerek bir süre daha kaynatılır ve en son olarak çorbanın terbiyesi eklenip üzerine tereyağı dökülerek servis edilir.

Kaynamakta olan tavuk suyuna irmikler eklenir ve kaynamaya devam edilir. Bir kap içerisinde limon suyu ve yumurta sarısı çırpılarak çorbaya eklenir. İsteğe göre tuz ilave edildikten sonra çorba servis edilir.

İrmikli çorbalar, besleyici özellikleri ve kolay yapımları ile sofralarda sıklıkla yer bulur. İrmik, yüksek karbonhidrat içeriği ile enerji sağlar ve çorbalara kremsi bir doku katar. Çorbaların lezzetini artırmak için içine eklenen taze otlar, baharatlar ve sebzelerle daha zengin tatlar elde edilebilir. Ayrıca, çorbaların terbiyesine dikkat edilmesi gerektiği unutulmamalıdır; doğru terbiye işlemi çorbanın kıvamını ve tadını doğrudan etkiler.