Tarhana çorbası, Anadolu'nun geleneksel ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilen bu çorba, içerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde oldukça faydalıdır. Tarhana, yaz mevsiminin sonlarına doğru hazırlanır ve kış boyunca sıcak çorba olarak tüketilir. Lezzeti ve besleyici özelliği ile sabah kahvaltısı da dahil olmak üzere her öğünde tercih edilmektedir. Tarhana çorbası, eski zamanlarda yiyeceklerin kurutularak muhafaza edilmesi geleneğinden doğmuş bir yiyecektir. Yoğurdu saklama yöntemi aranırken keşfedilmiştir.

Bu lezzetli kış çorbasını yapmak için öncelikle tarhanaları bir kabın içinde üzerini geçecek kadar ılık su ile ıslatın ve 4-5 dakika bekletin. Eğer toz tarhana kullanıyorsanız bu işlemi yapmanıza gerek yoktur. Daha sonra yumuşayan tarhanayı tahta kaşık veya elinizle tamamen ufalayın ve bir tencereye alın. Üzerine yoğurt ile tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Yoğurt çorba kıvamına gelene kadar azar azar karıştırarak su ilave edin. Su ilave işlemi bitince nohutları da tencereye ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra karıştırmayı bırakıp 10-15 dakika daha pişirin.

Sosu yapmak için küçük bir tava içine nane ve zeytinyağını ilave edin ve bir dakika kadar kavurun. Üzerine toz kırmızı biberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin ve bir iki dakika karıştırarak ocaktan alın. Hazırlanan sosu beyaz tarhana çorbasının üzerine gezdirerek ilave edin. Çorbayı sıcak servis edin.

Tarhana, sadece çorba olarak değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. Tarhana hamuru, yoğurt, domates, kırmızı biber gibi malzemelerin fermente edilmesiyle hazırlanır ve kurutularak saklanır. Bu süreç, tarhananın probiyotik özellik kazanmasını sağlar. Tarhana çorbası, sindirimi kolaylaştırıcı etkisi ile bilinir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.