Erişteli çorba, erişte, un, yağ, tuz ve yumurta karışımından meydana gelen hamurun kibrit çöpü büyüklüğünde kesilmesi ile elde edilen bir tür makarna çeşididir. Erişteyi ister evde kendiniz yapabilir, ister marketlerden hazır olarak satın alabilirsiniz. Erişte genellikle makarna olarak tüketilse de, erişteli çorba da oldukça popüler bir tariftir. Erişteden sade erişteli çorba, domatesli erişteli çorba ya da kendi damak tadınıza göre çeşitli erişteli çorbalar yapabilirsiniz. Erişteli çorbanın yapımı kolay ve lezzetlidir. Misafirleriniz geldiğinde hızlıca hazırlayıp servis edebileceğiniz doyurucu bir çorba çeşididir. Şimdi erişteli çorbanın yapımına geçelim.

Öncelikle soğanları güzelce temizleyin. Temizlediğiniz soğanları yemeklik olarak doğrayın. Derin bir tencere alarak içerisine doğradığınız soğanları ekleyin ve üzerine sıvı yağı ilave edin. Tencereyi ocağa koyun ve soğanları kavurun. Soğanlar kavrulunca üzerine unu ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Daha sonra salçayı ekleyerek malzemeleri kavurmaya devam edin. Bu işlemi yaparken sürekli karıştırın. Karıştırmaya devam ederek tencereye suyu yavaş yavaş ilave edin ve 2 dakika kadar bekledikten sonra et suyunu ekleyin. Çorba kaynamaya başladığında 1 çay kaşığı tuz ve erişteyi ekleyin. Karıştırmaya 3 dakika kadar devam edin ve ardından karıştırmayı bırakın. Erişteler yumuşayıncaya kadar arada bir karıştırarak pişirmeye devam edin. Çorba piştikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerenizi ocaktan alın. Erişteli çorbanız hazır hale gelmiştir. Üzerine nane ekleyerek sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. Erişteli çorbayı farklı bir şekilde yapmak isterseniz, içerisine eklemek istediğiniz malzemeleri ekleyerek yukarıdaki pişirme işlemlerini takip edebilirsiniz.