Çorbalar, mevsimlere göre farklılık göstermektedir. Kışın yapılan çorbalar genellikle sıcak tüketilirken, yaz aylarında daha serinletici ve soğuk çorbalar tercih edilmektedir. Yaz aylarında, vücudu serinletmek amacıyla hemen hemen her evde soğuk çorbalar hazırlanmakta ve her yemeğin yanında yer almaktadır. Böylece hem serinlik sağlanır hem de susuzluk bir nebze olsun giderilir. Soğuk çorba çeşitleri arasında soğuk ayran aşı çorbası, soğuk domates çorbası gibi birçok çeşidi bulunmaktadır. İşte bazı soğuk çorba tarifleri:

İlk olarak bir gün önceden buğdayları ıslatın. Buğdayları iyice yıkadıktan sonra üzerine bolca su koyarak haşlayın. Buğdaylar normal günlerden biraz daha fazla haşlanmalı, bu süreçte suyunda koyulaşma meydana gelecektir. Ayrı bir kabın içinde yoğurdu ayran kıvamına gelene kadar çırpın, fakat çok sulu olmamasına dikkat edin. Yoğurdun kıvamını ayarladıktan sonra ocaktan alın ve yoğurt karışımını tencereye yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra tekrar ocağa koyun. Kaynamadan ocaktan alın ve tuzunu ilave edin. Kıvamı koyu ise ılık suyla çorbanızı açabilirsiniz. İnce doğranmış dereotunu ekleyin ve çorbayı buzdolabına koyarak soğutun. Soğuk servis yapın.

İlk olarak soğanı ve salatalığı soyun. Daha sonra soyduğunuz sebzeleri rendeleyin. İlk olarak salatalıkla başlayın. Soğanı da rendeledikten sonra rendenin ince tarafını kullanarak sarımsağı rendeleyin. Daha sonra iri tarafını kullanarak domatesi rendeleyin. Domates ekşi olduğundan dolayı bunu gidermek için az miktarda şeker ekleyin. İsteğe bağlı olarak tuz ilave edin. Soğuk suyu ekleyerek karıştırın. Çorbayı hazırlamak yaklaşık 15 dakika sürer ve oldukça pratiktir. Hazırlanan çorba ilk görünüşte salata gibi gözükebilir. Daha sonra servis kasesine ekleyin ve soğuk servis yapın.

Bu pratik soğuk çorba için ilk olarak mercimeği ayrı kapta ve pirinci ayrı kapta haşlayın. Haşladıktan sonra süzün ve soğuk sudan geçirin. Yoğurdu iyice çırpın ve istediğiniz kıvama gelene kadar su ilave edin. Soğumuş nohut, pirinç ve mercimeği ekleyin. Dereotunu ve naneyi ince ince kıydıktan sonra yoğurda ekleyin. Tuzu ve zeytinyağını ilave ettikten sonra karıştırın ve servise hazır hale getirin. Servis yapacağınız kaselere dereotu ve zeytinyağı ekleyin ve soğuk servis yapın. Bu pratik çorba ile sıcak günlerde serinletici ve lezzetli yemekler hazırlamış olursunuz.