Mercimek çorbası sosu, aslında çok basit bir sos gibi gözükse de çorbadaki asıl lezzet ve güzel bir koku sosa bağlıdır. Mercimek sağlık bakımından bir o kadar besin değeri yüksek ve faydalı olan kurubaklagil çeşididir. Mercimek çoğu zaman kış aylarında içimizi ısıtan çorbalarla sofralara girer protein değeri çok yüksek olması bakımından epeyce bol tüketilir. Mercimek kurak yerlerde yetişmektedir. Hem yazları hem de kışları görebileceğimiz bir baklagil türüdür. Mercimek tadı ile farklılık sunarken aynı zamanda türleri ile de gözümüzü büyülüyor. Kahverengi, kırmızı, yeşil ve sarı olmak üzere dört çeşit mercimek bulunur. Mercimek çorbası mercimeğin en çok kullanıldığı yerdir. Çorbada mercimekler hangi renkte olursa olsun renk fark etmeksizin önemli olan çorbayı farklı kılan sosudur. Mercimek çorbası sosu, çorbanın can damarı kalbidir.