Tencerenin içerisine kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin ve üzerine zeytinyağı koyduktan sonra ocağa alın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak pembeleşmesini sağlayın. Pişen soğanın içerisine salça ve yeteri miktarda su koyun. Kaynamaya başlayan çorbanın içine mercimeği yıkayıp süzdükten sonra ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar bizde ıspanak başı çorbasının ıspanaklarını ayıklayalım. Bildiğiniz gibi ıspanak kum ve toprak kalmayacak şekilde yıkanması gereken bir sebzedir. İyi bir sonuç elde edebilmek için ayıklama ve yıkama işlemini iyi yapmak gerekir. Yaprak kısımlarını ayırdığımız ıspanakların baş ve sap kısımlarını doğrayın. Yaprak kısımlarını börek ya da dolma içi hazırlarken kullanabilirsiniz. Birkaç kez yıkayıp süzdükten sonra üzerini geçecek kadar su ile biraz sirke ilavesi yaparak daha iyi sonuç alabilirsiniz. Ispanakları süzün ve mercimeğe ilave edin. Yeterli miktarda tuz koyup karıştırın bu şekilde bir süre pişen ıspanak başı çorbasını piştiğini kontrol ederek ocaktan alabilirsiniz. Dinlendirdiğiniz çorbayı servis edeceğiniz kaselere koyun ve üzerine nar ekşisi gezdirin. Nar ekşisi, erik ekşisi yoksa limonda aynı şekilde kullanılabilir. Bu ıspanak çorbasının daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ispanak başı çorbasını sıcak olarak servis edin afiyet olsun.