Havuçlu mercimek çorbası; yapımı oldukça kolay, pratik ve çok lezzetlidir. Sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan mercimek çorbası özellikle çocukların en çok sevdiği çorbalar arasındadır. İçerisinde havuç olması mercimek çorbasına ayrı bir lezzet katmaktadır. Mercimek çorbası kötü kolesterol düzeyini düşürür, böylece kalp krizi geçirme riskini azaltarak, kalp dostu bir besin olduğu için sofralarımızdan eksik etmemeliyiz. Yüksek oranda lif içermesi sebebiyle mercimek şeker hastaları için çok önemli yarar sağlamaktadır. Çünkü insülin ve kan şekerini düşürmektedir. Ayrıca yüksek lif içeriği ile sindirim siteminin çalışmasını düzene sokar. Hemoroit ve diğer kalın bağırsak problemlerinde iyileştirici etkiler yapmaktadır. Mercimek içerisinde yüksek oranda demir ve folik asit nedeniyle kansızlığı önler. Yüksek tansiyonu düşürme etkisi bulunmaktadır. Ayrıca mercimek içerdiği birçok maddeler sayesinde vücudumuzu kansere yakalanma riskini azaltır. Havuçlu mercimek çorbası tarifi için gerekli malzemelere bir göz atalım;

İlk önce havuçları yıkayarak ve kabuklarını soyarak başlayabiliriz. Daha sonra havuçları küçük küçük doğrayalım. Diğer taraftan mercimeği yıkayıp havuçlar ile çorba yapacağınız tencereye malzemeleri alın ve üzerine et suyunu dökün. Tuzunu ilave ettikten sonra ocağın üzerinde orta ateşte 15 ya da 20 dakika kaynatarak, iyice pişirin. Daha sonra pişen çorbayı blenderden güzelce pütür kalmayacak şekilde geçirerek püre haline getirin. Bu işlemi tel bir süzgeçten geçirerek de yapabilirsiniz. Diğer taraftan bir kâsede bir diş dövülmüş sarımsak ile bir limonun suyunu iyice karıştırın ve yaptığımız bu karışımı çorba üzerine yavaş yavaş dökerek iyice çorbayı karıştırın. Çorba üzerine karabiberi de ekleyerek bir taşım daha kaynatıp ocak üzerinden indirebilirsiniz. Havuçlu mercimek çorbasını sıcak sıcak servis yapın. Ailenizle ve tüm sevdiklerinizle bu nefis, lezzetli, mis gibi çorbayı afiyetle yiyebilirsiniz.