Erişteli Çorba, Erişte, Un, yağ, tuz ve yumurta karışımından meydana gelen hamurun kibrit çöpü büyüklüğünde kesilmesi ile elde edilen bir tür makarna çeşididir. İster kendi elinizle evinizde yapabilir. İsterseniz de marketlerden hazır bir halde olarak satın alabilirsiniz. Eriştenin en fazla tüketimi makarna yapılarak yenmesidir. Erişteden ister sade erişteli çorba ister domatesli erişteli çorba isterseniz de kendi damak tadınıza göre çeşitli erişteli çorba da yapabilirsiniz. Erişteli çorbasının yapımı da kolay bir çorbadır. Erişteli çorba doyurucu bir çorba çeşididir ve lezzet bakımından çok lezzetlidir. Bir misafiriniz geldiği zaman hemen kolay bir şekilde yapabilir ve servis edebilirsiniz. Gelelim erişteli çorbanın yapımına.

İlk başta soğanları güzelce temizleyiniz. Temizlediğiniz soğanları yemeklik olarak doğrayınız. Elinize içi derin tencere alarak içerisine doğradığınız soğanları dökünüz üzerine sıvı yağını ekleyiniz ve ocağın üzerine koyunuz. Doğranmış soğanlar kavrulana kadar kavurunuz. Kavurduğunuz soğanların üzerine unu ilave ederek karıştırarak kavurmaya devam ediniz. Tenceredeki malzemeler kavrulmaya devam ederken tencerenin içerisine salçayı ekleyerek kavurmaya devam ediniz. Kavrulma işlemi gerçekleşirken devamlı bir şekilde karıştırınız. Karıştırmaya devam ederek tencerenin içerisine suyu yavaş yavaş ekleyiniz ve 2 dakika kadar bekledikten sonra karıştırmaya devam ederek et suyunu tencerenin içerisine yavaş yavaş ilave ediniz. Kaynamaya başladığı zaman içerisine 1 çay kaşığı tuz ve erişteyi ilave ediniz. İlave ettikten sonra karıştırmaya 3 dakika kadar devam ediniz ve karıştırma işlemini bırakınız. İçerisine attığınız erişteler yumuşayıncaya kadar arada bir karıştırma işlemini gerçekleştirerek pişirmeye devam ediniz. Piştikten sonra ocağınızın altını kapatıp ve tencerenizi ocaktan indiriniz. Erişteli çorba hazır hale gelmiştir. Dilediğiniz zaman üzerine nane ekleyerek sıcak bir şekilde erişteli çorbanızı tüketebilirsiniz veya servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. Erişteli çorbayı çeşitli bir halde yapmak isterseniz içerisine neyli yapmak istiyorsanız o malzemeyi katınız ve yukarıda anlattığım şekilde pişirme işlemini yapınız.